Предложения дня

Посуда

Прежде чем перейти к разговору о моде в ресторанном бизнесе, следует провести четкое разграничение между общепринятым, «одежным» понятием моды и ее ресторанным эквивалентом.

подробнее

Три «изюменки на десерт»

Заканчивая рассказ о ресторанах, хотелось бы привести несколько интересных мелочей, отличающих сервировку ряда концептуальных заведений от общепринятой ресторанной сервировки.

подробнее

В названии уже заложен концепт ресторана

Вот теперь настало время рассказать о четвертом ресторане японской кухни. Называется он «Суши». Обратите внимание: в самом названии уже заложен концепт ресторана.

подробнее

Стиль хай тек, с обилием национальных деталей

Ресторан «Хиро» — высшая средняя ценовая категория. Интерьер выдержан в стиле хай тек, но с обилием национальных деталей. Много дерева, стали и пластика.

подробнее

Восточные мотивы

Рассказывая о модных и интересных ресторанах, пожалуй, нельзя не упомянуть о заведениях, которые во всем мире пользуются неослабевающей популярностью. Речь идет о ресторанах японской кухни.

подробнее

Подобрать подходящую посуду дело очень непростое

Основная проблема заключалась в том, что подобрать подходящую посуду оказалось делом очень непростым. Тем не менее ряд предметов удалось приобрести.

подробнее

Национальный колорит

Если внимательно изучить статистику по типам сервировки в ведущих ресторанах Москвы, то обнаружится, что подавляющая часть респектабельных концептуальных заведений использует сервировку «в два прибора».

подробнее

Красное вино — напиток «нешумный»

Красное вино — напиток «нешумный» и аристократично изысканный. Хорошее вино не нуждается в помпезной внешней атрибутике. Именно эта идея и является доминирующей как в общем настроении, так и в планировке, интерьерах и сервировке зала.

подробнее

И не только мыши...

Существует особая каста ресторанов. Это заведения, упоминая которые, даже вполне удачливые рестораторы вздыхают не без зависти. У тех же. кому довелось их посетить, загораются глаза, а на губах расцветает довольная улыбка.

подробнее

«Неправильный стиль» — тоже стиль

Смена стиля посуды в процессе подачи блюд может использоваться и в качестве компонента общей идеи. Одним из самых ярких примеров подобного подхода является ресторан «Бисквит».

подробнее

Различие в сервировке начинается с формы столов и столиков

У столиков, установленных вдоль торцевых стен, столешницы квадратные. У остальных — круглые. Часть стульев из белого пластика; вторая — стальное основание и деревянная спинка; третья часть — чистая сталь Рядом с двумя столами и вовсе стоят диваны, обитые белой кожей.

подробнее

Гармония хаоса

Встречаются рестораны, в которых одновременно используется один тип («в один» или в "два прибора”), но разные виды (используемая посуда или порядок расстановки на столе) сервировки. С какой целью это делается? Поясним на примере классического концептуального ресторана «Снобс».

подробнее

Как превратить минус в плюс

Смешанной сервировкой охотно пользуются и другие многозальные заведения. Зачастую выбор строится не на общей концепции заведения, а на концепции самого зала. С этой точки зрения интересен пример ресторана «Алаверды Духанъ».

подробнее
Страница 3 из 41234
Яндекс.Метрика