Гармония хаоса

Встречаются рестораны, в которых одновременно используется один тип («в один» или в "два прибора”), но разные виды (используемая посуда или порядок расстановки на столе) сервировки. С какой целью это делается? Поясним на примере классического концептуального ресторана «Снобс».

подробнее

Как превратить минус в плюс

Смешанной сервировкой охотно пользуются и другие многозальные заведения. Зачастую выбор строится не на общей концепции заведения, а на концепции самого зала. С этой точки зрения интересен пример ресторана «Алаверды Духанъ».

подробнее

Использование «шляпной» коробки

Поскольку в кафе используются так называемые венские стулья, повесить сумочку на спинку не представляется возможным. Для того чтобы спутнице гостя не приходилось сдавать сумочку в гардероб (большинство гостей этого не любят и будут волноваться

подробнее

Практичность как здравая идея

Рассмотрим вариант ресторана, использующего несколько «базовых» сервировок одновременно, соответственно зонам обслуживания и характеру залов.

подробнее

Откажитесь от текстильных аксессуаров

Не стремитесь к излишней «красивости», подбирая варианты сворачивания салфеток. Если интерьеры и дизайн вашего ресторана позволяют, откажитесь от текстильных аксессуаров — колец. зажимов и пр.

подробнее

Тонкости, на которые стоит обратить внимание

Концептуальные заведения требуют совершенно иного подхода. Однако и здесь на сегодняшний день существуют тонкости, на которые стоит обратить внимание при разработке сервировки.

подробнее
Страница 5 из 6« Первая...23456
Яндекс.Метрика